فیلم طرز تهیه کوکی شکلات

طرز تهیه

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. در یک ظرف، آرد و پودر کاکائو و جوش شیرین و نمک را می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. آن را کنار می گذاریم. یک ظرف را پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا جوش آید. ۱۰۰ گرم از شکلات را به همراه کره در یک ظرف استیل می ریزیم و آن را روی قابلمه آب جوش در حال جوشیدن می گذاریم تا شکلات و کره ذوب شوند. پس از اینکه ذوب شدند و با هم مخلوط شدند، آن را از روی حرارت بر می داریم تا کمی خنک شود.

در یک ظرف بزرگ، مخلوط کره و شکلات، شکر، تخم مرغ و وانیل را می ریزیم و با همزن برقی با درجه متوسط می زنیم تا مواد کاملاً مخلوط شوند. درجه همزن را روی کند می گذاریم و مخلوط آرد را کم کم به آن اضافه می کنیم. می زنیم تا همه مواد خوب مخلوط شوند. ۱۰۰ گرم از شکلات باقیمانده را با دست خرد می کنیم و در مایه می ریزیم و کمی هم می زنیم.

با قاشق، از مایه بر می داریم و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده ایم با فاصله می ریزیم. وقتی تمام مواد را به این صورت در سینی فر ریختیم، سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر می گذاریم تا کمی پف  کند و صاف شود.