طرز تهیه بزقورمه؛ غذای اصیل کرمانی

دستور پخت بزقورمه؛ غذای اصیل کرمانی

•نوع غذا: خورشت

•وعده غذایی: ناهار شام

•زمان پخت : ۱۲۰دقیقه

•زمان آماده سازی مواد: ۰دقیقه

مواد لازم مناسب برای ۶ تا ۸ نفر

•نخود : یک پیمانه

•پیاز : یک کیلوگرم

•سیر : یک بوته

•گوشت بدون استخوان : ۵۰۰ گرم

•کشک : به میزان لازم

•نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

•زعفران دم کرده : یک قاشق سوپخوری

•نعنا داغ : به میزان لازم

•گردو خرد شده : به میزان لازم

•آب : ۲ پیمانه

طرز تهیه بز قورمه

۱- پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید.

۲- گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید.

۳- نخودها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود.

۴-  نخودها را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید.

۵-  کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.

۶- نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید.