طرز تهیه کوفته کاشان؛ رقیب لذیذ کوفته تبریزی!

چند نکته مهم

• ادویه کاری شامل زردچوبه، دارچین، هل، زیره و تخم گشنیز است که به‌صورت آسیاب‌شده با پودر سیر مخلوط شده‌اند.
• قسمت سر و ریشه پیاز را با چاقو جدا کنید؛ چاقو را زیر لایه اول پوست پیاز قرار دهید و پوست پیاز را تا قسمت پایین پیاز بُرش دهید و جدا کنید. سپس پیاز را رنده کنید و با تنظیف آب اضافی آن را بگیرید.
• سبزیجات معطر شامل ریحان، پیازچه و تره، از هر کدام به یک اندازه است.
• در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، می توانید از همان مقدار آب به‌همراه ۲ عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.
• ورز دادن گوشت چرخ‌کرده با نمک، باعث می‌شود کوفته وا نرود و گوشت، حالت چسبندگی پیدا کند.