شیرینی قرابیه نوعی شیرینی سنتی آذربایجان شرقی است که البته در شهر های دیگر نیز مانند قزوین و تبریز و سایر شهر ها تهیه و پخته می شود. در این دستور قرابیه تبریزکفته شده است که یکی از شیرینی های گران در تبریزی شمرده می شود. امروز در کولاک طرز تهیه شیربنی قرابیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادام | ۱ و ۱/۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۱ پیمانه یا ۲۰۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| آبلیموی تازه | ۱ ق مربا خوری |
| خلال بادام و پسته | برای روی شیرینی |
طرز تهیه شیرینی قرابیه
مرحله اول: آسیاب کردن بادام ها
ابتدا بادام ها را بشکنید و در یک کاسه بریزید و به آن مقداری آب جوش اضافه کنید و بزارید به مدت یک ساعت بادام ها در آب خیس بخورد. سپس بادام ها را از پوست آن جدا کنید و روی یک دستمال قرار دهید تا خشک شود. بادام ها را در غذاساز بریزید و آسیاب کنید سپس ۲ عدد از سفیده های تخم مرغ را اضافه کنید.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد با همزن
شکر را نیز به غذاساز اضافه کنید و مواد را ترکیب کنید. در ادامه مواد را در یک کاسه بریزید و به آن سفیده دیگر را همراه وانیل و آبلیمو اضافه کنید و با دور تند همزن به خوبی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
مرحله سوم: پخت شیرینی ها در فر
مواد را در قیف قنادی بدون ماسوره بریزید و روی سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید و از مواد داخل قیف روی آن پایپ کنید. روی شیرینی ها را خلال بادام و پسته بریزید و فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود سپس سینی را در آن قرار دهید و دمای فر باید روی ۱۸۰ درجه باشد و شیرینی ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بماند تا بپزد.
مرحله چهارم: پخت شیرینی قرابیه در تابه
ابتدا کاغذ روغنی را در تابه دو طرفه درب دار قرار دهید سپس شیرینی ها را روی آن پایپ کنید و یک دمکنی روی درب تابه قرار دهید سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و صبر کنید تا شیرینی به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه شیرینی قرابیه
- در هنگام پایپ کردن شیرینی ها باید دستتان به صورت عمودی باشد.
- اگر غلظت مواد شیرینی خیلی شل بود کمی آرد برنج به آن اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود یک عدد سفیده تخم مرغ از مقدار سفیده گفته شده بیشتر اضافه کنید.
- اگر از فر برقی استفاده می کنید دما باید روی ۱۶۰ درجه باشد و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه شیرینی ها بپزد.
دریافت لینک کوتاه این نوشته:
| کپی شد! |
